“Ben depoda çalışacağım, bana da hijyen belgesi lazım mı?” “Muhasebeciyiz, biz de alacak mıyız?” Gıda sektöründe işe başlayanların ve işverenlerin en çok sorduğu sorular bunlar. Kısa cevap: Hijyen Eğitimi Yönetmeliği kapsamındaki iş yerlerinde gıdaya ya da hizmete doğrudan temas eden, işi bizzat yapan herkes hijyen belgesi almak zorundadır. İş yeri sahibi de bizzat çalışıyorsa bu eğitimi alır.
Yönetmelik Hangi İş Yerlerini Kapsar?
Hijyen Eğitimi Yönetmeliği’ne göre zorunluluk iş koluna göre belirlenir. Kapsamdaki başlıca iş kolları şunlardır:
- Gıda üretim ve perakende iş yerleri: fabrika, imalathane, restoran, kafe, pastane, fırın, market, şarküteri, kasap, büfe, yemekhane, catering
- İnsani tüketim amaçlı su ve doğal mineralli su üretim yerleri
- Kaplıca, hamam, sauna, berber, kuaför, dövme ve piercing yerleri, masaj ve güzellik salonları
- Otel, motel, pansiyon ve misafirhaneler
Bu yazıda gıda sektörüne odaklanıyoruz.
Gıda Sektöründe Pozisyon Bazlı Liste
Ölçüt basit: Sağlık Bakanlığı’nın yorumuna göre eğitimi, iş yerinde doğrudan hizmet veren ve işi yapan çalışanlar alır. Başvurduğunuz ya da çalıştırdığınız pozisyonu tabloda bulun:
| Pozisyon | Hijyen belgesi | Neden? |
|---|---|---|
| Üretim hattı, paketleme, açık gıda deposu | Gerekli | Gıdayla doğrudan temas |
| Aşçı, aşçı yardımcısı, pastacı, fırıncı | Gerekli | Gıdayı hazırlayan kişi |
| Garson, komi, servis personeli | Gerekli | Gıdayı müşteriye sunan kişi |
| Market, şarküteri, kasap, büfe çalışanı | Gerekli | Tezgâhta gıdayla temas |
| Yemekhane ve catering personeli | Gerekli | Toplu yemek hizmeti |
| Kasiyer | İş yerine göre | Ürün paketliyor ya da tezgâha geçiyorsa istenir |
| Muhasebe, insan kaynakları, ofis personeli | Genelde gerekmez | Gıdayla teması yok; yine de iş yeri isteyebilir |
Gri Alanlar: Kasiyer, Şoför, Depo ve Temizlik Personeli
Kasiyer
Sadece ödeme alan, ürüne hiç dokunmayan kasiyer kapsam dışında kalabilir. Ama küçük işletmelerde kasiyer çoğu zaman ürün paketler, tezgâha geçer ya da servis yapar. Bu durumda belge gerekir. Uygulamada çoğu market ve kafe kasiyerlerinden de belge ister.
Dağıtım şoförü ve depo personeli
Yalnızca kapalı ambalajlı ürün taşıyan personelde gıdayla doğrudan temas yoktur. Açık gıda taşıyan, yükleme sırasında ürüne dokunan ya da soğuk zinciri yöneten personel için belge istenmesi beklenir.
Temizlik personeli
Üretim alanı, mutfak ve gıda temas yüzeylerini temizleyen personel hijyen kurallarının en kritik halkasıdır. Gıda alanında çalışan temizlik personeli için de belge istenir.
Ofis Personeli Almak Zorunda mı?
Muhasebe, insan kaynakları, satış ya da yönetim ofisinde çalışan ve üretim veya servis alanına girmeyen personel genelde kapsam dışındadır. Yine de bazı firmalar kurum politikası gereği tüm çalışanlarından hijyen belgesi ister. Şüpheniz varsa en doğru yol, işe başlamadan önce belgeyi almaktır. Eğitim kısa, belge ise aynı iş kolunda süresiz geçerlidir.
İşveren İçin Neden Önemli?
Yönetmelik, çalışanların belgeli olarak çalıştırılmasından iş yeri sahibini ve işleteni birinci derecede sorumlu tutar. Denetimde belgesi olmayan her çalışan ayrı bir ihlal sayılır. Ekibinizde kimin belgesi eksik, işe alım anında kontrol etmek denetim günü sürpriz yaşamamanın en kolay yoludur.
Belgeniz yoksa ya da ekibinizin eksiklerini kapatmak istiyorsanız hijyen eğitimi sayfamızı inceleyin; 0 530 946 40 62 numaralı hattan ya da WhatsApp’tan bize ulaşın.
Hijyen Belgesi Zorunluluğu Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Evet. Garson ve servis personeli gıdayı doğrudan müşteriye sunduğu için hijyen belgesi almak zorundadır.
Ürün paketleyen, tezgâha geçen ya da servis yapan kasiyerler almalıdır. Uygulamada çoğu işletme tüm kasiyerlerinden ister.
Gıdayla teması olmayan büro personeli genelde kapsam dışındadır; ancak iş yeri kendi politikası gereği isteyebilir.
Evet, iş yeri sahibi ya da işleten bizzat çalışıyorsa hijyen eğitimini almak zorundadır.
Gıdayla doğrudan temas eden işte çalışıyorsa çalışma şekli fark etmez; işletmeler bu kişilerden de belge ister.
Hijyen Eğitimi Hakkında Detaylı Bilgi
Hijyen belgesi, kimlerin alması gerektiği ve denetimler hakkında diğer yazılarımızı da inceleyebilirsiniz. Hijyen eğitimi içeriklerine ulaşmak için lütfen tıklayın.
